据农业农村部监测，5月16日，全国农产品批发市场猪肉平均价格为20.94元/公斤，与上周五（5月9日）的20.62元/公斤相比，上涨1.6%。本周的平均价格为20.88元/公斤，与上周均价持平。

本周国内生猪价格下跌为主，周均价环比下滑。据中国养猪网的数据，5月16日，生猪（外三元）价格为14.74元/公斤，与上周五（5月9日）的14.86元/公斤相比，下降0.8%。从一周均价来看，本周生猪均价为14.81元/公斤，与上周14.87元/公斤相比，下降0.4%。

近期的猪肉和生猪价格。制表 

本周全国生猪交易均重微跌。卓创资讯监测全国生猪平均交易体重为126.42公斤，环比跌0.07%。本周分省份交易均重跌多涨少。一方面养殖端持续出栏大体重生猪，大猪存栏减少导致出栏均重降低。另一方面，随着肥标价差收窄，猪价持续走低，部分地区二次育肥仍有滚动补栏，小体重生猪出栏增加，也带动交易均重下滑。部分地区因110-130公斤标猪与130-140公斤中大猪价差较大，屠企标猪收购成本偏高，加之下游需求疲软，屠企运营压力较大，因而加大中大猪收购，从而导致交易均重小幅上涨。本周国内生猪重点屠宰企业开工率微涨，周内平均开工率34.58%，环比上涨0.28个百分点。养殖端出栏积极性提升，生猪供应增多，屠宰企业收购难度不大，终端需求提振不足，屠宰企业订单相对有限，周内屠宰企业开工率仅微涨。

开源证券认为，4月猪价淡季不淡，5月供给缺口传导将至叠加需求边际向好，猪价中枢或进一步抬升。展望后市，供给端前期能繁淘汰缺口及冬春季腹泻病毒变异流行仔猪损失缺口传导将至，5月生猪出栏增量有限，需求端猪肉消费边际向好。外围看，中美贸易摩擦谈判互征关税下降虽超预期，但实际关税仍高于贸易摩擦前，饲料原料及替代肉类成本抬升。内外因素共同驱动下，5月猪价中枢或延续抬升态势，2025年猪价中枢有支撑。

卓创资讯预计未来一周全国行情或呈降涨降的态势。供应方面，未来一周生猪出栏积极性或有所增加，生猪供应或较为充足，或拉低行情。需求方面，目前终端需求较为有限，二次育肥补栏积极性亦较小，需求对行情有利空影响。未来第二周生猪市场或处于供大于求状态，价格有下降可能。未来第三周端午提振作用较为短暂，月末供应或由多到少，但恰逢端午节假期，生猪交易量亦有限，供需博弈，价格或稳定为主。