据农业农村部监测，8月1日，全国农产品批发市场猪肉平均价格为20.60元/公斤，与上周五（7月25日）的20.87元/公斤相比，下降1.3%。本周的平均价格为20.55元/公斤，与上周20.72元/公斤的均价相比，下降0.8%。

本周国内生猪价格呈先降后涨走势，周均价环比下跌。据中国养猪网的数据，8月1日，生猪（外三元）价格为14.21元/公斤，与上周五（7月25日）的14.19元/公斤相比，上涨0.1%。从一周均价来看，本周生猪均价为14.1元/公斤，与上周14.35元/公斤的均价相比，下降1.7%。

近期的猪肉和生猪价格。制表 

本周国内生猪价格降后反弹。卓创资讯认为，周前期养殖端出栏积极性尚可，市场猪源仍较为充裕，但需求端表现一般，下游接货力度有限。周前期市场处于供过于求走势，导致猪价下行。周后期，养殖端出栏节奏放缓，部分有缩量挺价动作，下游收购难度提升，带动猪价止跌反弹。

本周全国生猪交易均重微跌。卓创资讯监测全国生猪平均交易体重为124.28公斤，环比下滑0.32%。本周多数省份生猪交易均重下滑。一方面气温偏高，生猪增重速度缓慢，养殖端出栏均重偏小。且养殖端普遍减重加快出栏以冲击月度计划完成，带动生猪出栏均重降低。另一方面，随着肥猪量减价升，屠企加大对标猪收购以减轻运营压力，因此收购均重跟随出栏均重而下滑。本周国内生猪重点屠宰企业开工率微涨，周内平均开工率32.18%，环比上涨0.27个百分点。受高温天气影响，终端需求难有改善，屠宰企业订单一般，但因前期养殖企业生猪出栏计划完成进度较慢，月末养殖端加速生猪出栏节奏，生猪供应增加，屠宰企业收购较为顺畅，支撑屠宰企业开工率微涨。月初生猪出栏有限，叠加猪价上涨后部分屠宰企业有减量计划，预计后期开工率或微降。

7月23日，农业农村部召开推动生猪产业高质量发展座谈会，部党组书记、部长韩俊主持会议并讲话。座谈会上，牧原食品、正大投资、四川德康农牧食品、北京大北农、广西扬翔、山东锦成浩达公司、山西泽州县宋建鹏养殖场、温氏食品、重庆琪泰佳牧、双胞胎集团、河南双汇相关负责人，四川、河南、广东省农业农村厅主要负责人，国家生猪产业技术体系首席专家，中国畜牧业协会主要负责人发言。大家普遍反映，近年来我国生猪稳产保供能力持续增强，种源供给能力明显提升，生物安全防控有效落实，生产效率和产业素质不断提升。去年下半年以来，及时开展逆周期调节，引导各方面有序调减生猪产能，取得了明显成效。生猪养殖自去年5月份以来已连续14个月盈利，生猪生产形势总体较好。韩俊指出，当前，生猪产业面临产能阶段性偏高、生产和价格波动风险大等问题，同时，做好重大动物疫病防控、畜禽粪污处理、屠宰检疫监管等任务艰巨，推进产业转型升级还有不少短板制约。要严格落实产能调控举措，合理淘汰能繁母猪，适当调减能繁母猪存栏，减少二次育肥，控制肥猪出栏体重，严控新增产能。

卓创资讯预计未来一周全国行情或呈先涨后降态势。供应方面，经过7月下旬的持续降价，养殖端对继续降价行为产生抵触情绪，在月末最后一日缩量涨价后，养殖集团产生持续涨价意愿，或在未来一周前半段持续缩量涨价。而随着出栏量的陆续恢复，供应增多，价格或止涨转降。需求方面，猪价开始上涨后，肉价跟涨，终端为防止继续涨价而选择提前备货，备货积极性增加，屠宰量或短时上涨。但随着价格的不断升高，终端对高价产品的接受度或减弱，需求有下滑可能。