据农业农村部监测，9月5日，全国农产品批发市场猪肉平均价格为19.84元/公斤，与上周五（8月29日）的19.94元/公斤相比，下降0.5%。本周的平均价格为19.91元/公斤，与上周19.96元/公斤的均价相比，下降0.3%。

本周国内生猪价格呈先涨后降走势，周均价环比上涨。据中国养猪网的数据，9月5日，生猪（外三元）价格为13.89元/公斤，与上周五（8月29日）的13.69元/公斤相比，上涨1.5%。从一周均价来看，本周生猪均价为13.96元/公斤，与上周13.72元/公斤的均价相比，上涨1.7%。

近期的猪肉和生猪价格。制表 

本周全国生猪交易均重止跌小涨。卓创资讯监测全国生猪平均交易体重为123.93公斤，环比上涨0.26%。本周分省份交易均重涨多跌少。一方面上月末大场集中出栏导致月初猪源体重偏小，从而多产生压栏挺价意向。另一方面，随着部分地区养殖端增重挺价，标猪低价消失，屠企被迫收购散户及中小场质量相对较差、体重略偏大的低价猪源缓解成本压力，带动收购均重小涨。而仍有部分地区养殖端对中下旬预期不足而积极出栏，交易均重有小幅度回落。本周国内生猪重点屠宰企业开工率环比上涨，周内平均开工率35.02%，环比上涨1.24个百分点。恰逢学校开学的备货旺季，同时气温下降后终端需求有所提升，屠宰企业订单增加，支撑开工率上涨。随着食堂备货结束，周末期屠宰企业开工率微降。

国信期货认为，周初受到集团场出栏缩量及开学备货等因素影响，生猪现货提振有较大涨幅，但随着备货脉冲效应的消退及集团场出栏的恢复，猪价转为小幅回落。基本面来看，8月以来仔猪价格及利润下跌明显，养殖企业淘汰母猪的意愿有所上升，部分样本反映能繁母猪存栏在8月末环比减少。但从仔猪出生数据来看，9月理论出栏量仍将增加，10月后环比增速明显提升，且供应增加程度大于消费季节性增加程度。出栏节奏看，月初大企业出栏虽有缩量，但根据业内主要咨询机构的调查数据来看，9月企业出栏计划环比仍在增加，同时散户大体重猪源较多，预计9月末赶在节假日前会加快出栏。均重指标方面，近期出栏均重出现企稳略有抬升的迹象，但在限二育、控均重的政策引导及整体预期偏弱的情景下，预计均重季节性提升幅度不会太大。

国泰君安期货认为，月底月初集团大幅缩量，现货价格兑现市场反弹预期；8月集团计划出栏量增加，散户存在被动压栏，9月整体供应压力仍存。

卓创资讯预计未来一周全国行情或呈震荡下滑的态势。供应方面，月初部分养殖企业仍然控量，但其他企业陆续增量已导致猪价下降。目前生猪出栏量或陆续恢复，供应量有增加可能。需求方面，屠宰量或受供应增多影响而略有提升，但下游鲜销需求提升难度颇大，为控制成本，屠宰端对猪价上涨的接受度较低，不乏存在压价的可能。