半卷书·播客版｜“预制菜”古今谈
article/2025/9/19 7:04:22
半卷书·播客版｜“预制菜”古今谈
欢迎来到本期“半卷书”。最近，“预制菜”这个话题引发了很大的争议。其中一个重要原因，就源于咱们大众认知中的“预制”，和餐饮所引用的行业标准中的“预制菜”的概念不同。
今天，咱们聊聊历史上的预制菜。你会发现，其实预制菜不是什么新鲜事物，可以说是古已有之。
【时间轴】
00：40 清宫御膳也是一种预制菜
02：34 乾隆后人、爱新觉罗·恒煦不知道烧饼是热的
03：33 川菜靠“预制菜”打开全国市场
05：36 “全天候供应”的特点使广东茶点独步天下
07：12 预制菜的逻辑古今通用，那就是追求规模、效率与快速供应
责任编辑：李思洁
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